从山西给朋友往外寄特产，小米、陈醋是了解的配方。由于很多山西人不知道他们的特产还有大闸蟹！地处黄河岸边的山西省运城市依托特有的黄河滩涂资源，近年来大力发展大闸蟹养殖工业，完成“南蟹北养”。

黄河滩边水质优良，水草丰茂，为大闸蟹的生长供给了优胜条件。当地还注册了大闸蟹区域品牌，将大闸蟹销往全国多地，现在，大闸蟹养殖已成为山西运城农民增收的特征工业。